本数据集源于河源市食品检验所的河源市本土土特产抽检数据，涵盖饮料、炒货食品、粮食加工品等典型土特产类别，包含抽样信息、检验项目、检测结果、标准限值及风险评估指标。通过对原始检测数据进行清洗、数值化转换与风险量化计算，生成了风险比、样品最大风险比及风险等级等关键字段。本数据集适用于土特产食品安全状况分析、风险趋势研判及质量管控策略制定，为区域特色食品产业的风险防控提供数据支撑。

本数据集的主要数据处理规则如下： ①数据清洗与标准化处理。原始数据中涉及非数值型检验结果统一转换为可计算数值：“未检出”以方法检出限的半数赋值，“商业无菌”视为符合标准要求，赋值为0。标准限值字段中对“不得使用”情形设定为极小阈值（0.001），对“应符合商业无菌的要求”等文本型标准统一映射为固定数值（1000），确保数值可比性与计算一致性。 ②风险量化指标生成。基于检验结果数值与标准限值数值的比值计算风险比，反映各检测项目的潜在风险程度。针对同一抽样编号的多样本检测结果，提取其风险比的最大值作为该样品的“样品最大风险比”，用于表征该批次产品的整体风险水平。在此基础上，根据风险比数值区间划分风险等级：比值≥1为“高风险”，0.5≤比值＜1为“中风险”，0＜比值＜0.5为“低风险”，比值为0则判定为“无风险”，形成分级评估体系。 ③数据安全与隐私保护。本数据集仅包含抽样编号、产品类别及检验指标等非敏感信息，不涉及企业具体名称、地址、责任人等个人隐私或商业机密内容，无需进行数据脱敏处理。

1.土特产质量安全动态监测与预警：通过分析不同食品类别、检验项目及抽样环节的风险分布特征，可建立河源土特产安全风险图谱，实现对高风险品类的定向监控。结合时间维度数据，能够动态捕捉风险变化趋势，为市场监管部门提供预警信号，辅助开展针对性抽检与干预措施，提升区域特色食品的整体安全水平。 2.土特产产业风险治理与决策支持：基于风险等级划分结果，可识别影响河源土特产安全的关键因素，为生产企业制定标准化生产规范提供依据。同时，通过对比生产与流通环节的风险差异，支持政府部门优化监管资源分配，推动“一品一策”精准治理策略的制定，增强河源土特产的市场竞争力与消费者信任度。

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字段名称 字段类型 抽样编号 VARCHAR(20) 执行标准/技术文件 VARCHAR(100) 抽样环节 VARCHAR(20) 抽样类型 VARCHAR(50) 标识生产企业市 VARCHAR(50) 样品属性 VARCHAR(50) 检验目的/任务类别 VARCHAR(50) 食品大类 VARCHAR(50) 食品亚类 VARCHAR(50) 食品次亚类 VARCHAR(100) 食品细类 VARCHAR(100) 方法检出限 VARCHAR(20) 最大允许限 VARCHAR(50) 最大允许限单位 VARCHAR(20) 标准方法检出限 VARCHAR(20) 检验依据 VARCHAR(255) 检验结果 VARCHAR(50) 检验项目 VARCHAR(100) 结果判定 VARCHAR(20) 判定依据 VARCHAR(255) 结果单位 VARCHAR(20) 检验结果数值 DECIMAL(10,5) 标准限值数值 DECIMAL(10,5) 风险比 DECIMAL(10,5) 样品最大风险比 DECIMAL(10,5) 风险等级 VARCHAR(10)