广东省数据知识产权存证登记平台-证书详情

登记信息

发酵型无核黄皮果醋酿造工艺数据集 已登记

数据申请号：

粤2025061901067
数据登记号：

SZ2025120005478.3
关键词：

发酵型无核黄皮果醋酿造工艺质量指标生产效率酿造材料
登记时间：

2025-07-01
平台证书编号：

20250644000005478
数据处理者：

暂无
服务机构：

广东创智知识产权运营服务有限公司
登记主体：

广东星耀生物科技有限公司
法院编号：

广州互联网法院 - 4ca8178d5c5efd15e1b5f26ea9f00764f743c9809112c3730cc57a291ee3dc70-749fc1a4;legalxchain

区块链信息

上链时间：

2025-06-20
所属区块链：

司法联盟链·广东省知识产权保护中心
证据指纹：

67aaae3a36da49e77c1fc24bce9cc789571872157ceeae5014a3428de24d458e502fbf00bc19502d2d9ab8768c7d164c56a868bc5bfb4897211e3c66af316cf8
区块链存证证书编号：

LXM-GDIPI-23202506206321343951

数据信息

数据简介

本数据集由广东星耀生物科技有限公司提供，完整记录发酵型无核黄皮果醋生产全流程数据，涵盖原料投入量（黄皮、纯净水、白砂糖以千克计量，酵母菌、醋酸菌以克计量）、加工参数（生产批次、投料时间、加工数量）及产品理化指标（总酸、总糖）。数据集通过标准化计算生成理论出产率指标，可直观反映原料转化效率，为酿造工艺优化提供量化依据。

数据来源：

自行产生
数据所属行业分类：

A01 农业

数据处理规则说明

1. 数据采集规范 时间记录：生产批次与投料时间采用 YYYYMMDD 格式（如 20230429），确保时间维度可追溯； 重量计量：原料重量（黄皮、纯净水、白砂糖）以千克（kg）为单位，计量精度 0.1kg；菌种重量（酵母菌、醋酸菌）以克（g）为单位，计量精度 1g； 理化检测：总酸（以乙酸计）、总糖（以葡萄糖计）采用滴定法检测，单位为 g/L，保留 1 位小数。 2. 理论出产率计算逻辑计算公式：理论出产率（%）= [加工数量（kg）÷（黄皮总量kg + 纯净水总量kg + 白砂糖总量kg + 酵母菌总量g/1000 + 醋酸菌总量g/1000）] × 100% 单位处理：计算时将酵母菌、醋酸菌的克（g）单位转换为千克（kg），与其他原料单位统一，确保比值计算合理性； 逻辑说明：通过加工数量与原料总投入量的比值，量化单位原料投入的理论产出效率，以百分比形式呈现原料转化水平。

应用场景描述

1.生产工艺优化：通过分析理论出产率与原料配比的关联，动态调整黄皮、糖、菌种投入比例，提升单位原料产出效率； 2.品质管控模型：结合总酸、总糖指标与出产率数据，建立果醋风味与产出效率的联动分析模型，实现品质与产能的平衡优化； 3.成本动态核算：基于原料投入量与出产率数据，精准核算单批次生产成本，辅助制定生产计划与利润评估； 4.发酵机理研究：为微生物发酵动力学研究提供基础数据，探索菌种投入量对出产率的影响机制，支撑工艺创新。

数据格式：

excel
数据更新频率：

其他
数据量：

100

样例数据

序号生产批次投料时间加工数量（kg）黄皮总量kg 纯净水总量kg 白砂糖总量kg 酵母菌总量g 醋酸菌总量g "总酸（以乙酸计） /(g/L)" 总糖（以葡萄糖计）/(g/L) 理论出产率（%） 1 20230429 20230310 300 130 106 19 115 378 41.8 18.7 117.42 2 20230409 20230330 300 135 109 20 117 380 48.7 11.8 113.42 3 20230527 20230410 300 136 110 21 120 386 51.8 9.2 112.15

数据结构样例

字段名称说明序号数据记录的顺序编号，从 1 开始递增。生产批次产品生产的批次编号，格式为 YYYYMMDD（如 20230429）。投料时间原料投入生产的时间，格式为 YYYYMMDD（如 20230310）。加工数量（kg）最终产出的果醋产品重量，反映实际生产规模。黄皮总量 kg 投入的无核黄皮果实总重量，核心原料指标，计量精度 0.1kg。纯净水总量 kg 投入的纯净水总重量，用于调节发酵体系含水量，计量精度 0.1kg。白砂糖总量 kg 投入的白砂糖总重量，为发酵提供碳源，计量精度 0.1kg。酵母菌总量 g 投入的酵母菌重量，主导酒精发酵，计量精度 1g。醋酸菌总量 g 投入的醋酸菌重量，主导醋酸发酵，计量精度 1g。总酸（以乙酸计）/(g/L) 产品中总酸含量，以乙酸计，采用滴定法检测，保留 1 位小数。总糖（以葡萄糖计）/(g/L) 产品中总糖含量，以葡萄糖计，采用分光光度法检测，保留 1 位小数。理论出产率（%）基于公式计算的原料转化效率，用于评估工艺合理性。

数据状态

2025-07-01

数据知识产权登记完成