数据信息
数据简介
本数据集面向益生菌生产企业、研发机构及质量控制部门，系统记录了从接种到发酵及终产物检测的全过程参数，用于支持工艺优化、批次追溯和质量分析。数据内容涵盖：批次编号，用于唯一标识每一批发酵批次并保持时间顺序；菌种名称，明确记录使用的益生菌株；接种比例(%)，反映种子液与工作液的比例关系；发酵温度(℃)，记录发酵阶段的设定温度；初始pH值，描述发酵液起始酸碱度；搅拌策略，说明搅拌控制方式；通气方案，记录气体供应模式；补料策略，描述碳源、氮源等的补加方式；发酵终点判定，明确终止发酵的判断条件；收获湿重(g/L)，用于表示单位体积发酵液的菌体产量；终产物活菌数（亿CFU/g），反映产品活菌水平；杂菌检测结果，用于判定是否存在杂菌污染；备注/异常情况，记录生产过程中发生的偏差或调整；综合质量评分，通过对产量、活菌数及卫生状况的综合评价得出，用于比较不同批次的总体质量。
数据处理规则说明
本数据集的原始数据来源于企业益生菌发酵车间的生产批记录、实验检测结果及工艺参数自动采集系统。原始数据包括各批次的接种比例、发酵温度、初始pH值、搅拌与通气记录、补料时间及检测报告等内容。数据形成后，首先对原始数据进行清洗与核验，删除批次编号重复、字段缺失或记录不完整的数据。对于接种比例、发酵温度、初始pH值、收获湿重、终产物活菌数等数值字段，采用阈值规则结合人工审核进行异常值识别与修正，并统一计量单位。随后使用统计分析软件（如Excel、Python-Pandas）进行标准化处理，使不同批次数据在同一量纲下可比。搅拌策略、通气方案、补料策略、发酵终点判定、杂菌检测结果等分类字段通过人工映射与编码转换为标准化标签。备注和异常情况字段经人工审阅与文本归一处理，统一描述口径。综合质量评分字段采用多指标加权算法生成，以终产物活菌数、收获湿重及杂菌检测结果为主要权重因子，限定得分范围为0–100分。该字段为经计算得到的创新性数据，位于数据文件中第14列（字段名：综合质量评分(0–100)）。最后，对批次编号与日期排序关系进行一致性检查，确保数据结构逻辑正确。
应用场景描述
该数据集适用于益生菌生产的全过程记录和分析，可在工艺优化、质量管理、批次追溯和研发验证等环节发挥作用。通过收集接种比例、发酵温度、pH值、搅拌方式、通气方案等核心参数，并与收获湿重和终产物活菌数等结果数据进行比对，能够分析不同工艺条件对产量和活性指标的影响，为生产条件调整和配方优化提供依据。在质量控制方面，该数据集可用于追溯异常批次的工艺记录，定位可能的污染环节，指导改进措施，提高产品稳定性和合格率。在研发环节，可以用于评估新菌株和新工艺的适应性及放大效果，形成可用于长期趋势分析的基础数据。同时，该数据集也可为企业制定产能计划、优化补料和能源控制策略提供支持，实现生产环节的持续改进和精益化管理。
样例数据
批次编号：BATCH-20210518-120；菌种名称：植物乳杆菌WCFS1；接种比例(%)：4.95；发酵温度(℃)：36.3；初始pH值：5.75；搅拌策略：两段搅拌；通气方案：O₂/空气混合；补料策略：固定时点补料；发酵终点判定：DO终点；收获湿重(g/L)：16.24；终产物活菌数（亿CFU/g）：489.9；杂菌检测结果：合格；备注/异常情况：无异常；综合质量评分：88.2。批次编号：BATCH-20250203-238；菌种名称：长双歧杆菌BL-05；接种比例(%)：7.83；发酵温度(℃)：37.4；初始pH值：5.94；搅拌策略：恒速搅拌；通气方案：恒流供气；补料策略：固定时点补料；发酵终点判定：时间固定终止；收获湿重(g/L)：18.9；终产物活菌数（亿CFU/g）：137.3；杂菌检测结果：合格；备注/异常情况：无异常；综合质量评分：48。
附件下载
数据结构样例
益生菌发酵全链工艺参数数据集存储于 Excel 表中，数据表字段包含：批次编号(Batch_ID)、菌种名称(Species_Name)、接种比例(%) (Inoculation_Ratio_Percent)、发酵温度(℃) (Fermentation_Temperature_Celsius)、初始pH值(Initial_pH)、搅拌策略(Stirring_Strategy)、通气方案(Aeration_Plan)、补料策略(Feeding_Strategy)、发酵终点判定(Fermentation_End_Criterion)、收获湿重(g/L) (Harvest_Wet_Weight_g_L)、终产物活菌数（亿CFU/g）(Final_Viable_Count_100Million_CFU_per_g)、杂菌检测结果(Contamination_Result)、备注/异常情况(Remarks_or_Exceptions)、综合质量评分(Comprehensive_Quality_Score)。
