本数据集由陆河县清绿农业科技发展有限公司质检实验室在生产全过程中自主采集，涵盖50批次青梅制品（话梅、梅饼、梅酒等）的甜蜜素（环己基氨基磺酸）残留检测结果，依据GB 5009.34-2022（第一法）方法测定，字段含样品信息、检出值、标准限量、样品克重及基于“(1-结果/限量)×(克重/1000)”计算的安全裕度指数，指数≥0即判符合。数据可直接接入企业LIMS、食安监管大屏、保险风控模型，实现添加剂风险预警、批次追溯、精准定价及“双随机”靶向抽查，为蜜饯行业提供可复用的合规数据资产。

本数据集采用Python 3.11+Pandas 2.1在本地工作站处理，原始Excel经读入后保留11个字段，使用国家标准GB 5009.97-2016判定：甜蜜素≤8.0 g/kg，安全裕度指数safety_margin=(1-检测结果/标准限量)×(样品克重/1000)，结果保留两位小数；未检出按0代入，指数<0触发“超标”标识。加工过程不采集个人敏感信息，样品编号为企业内部编码，不含员工、消费者姓名及联系方式，无需去标识化。

本数据集专用于蜜饯、果酒、果蔬制品等食品链条的甜蜜素风险管控，可无缝接入企业LIMS、MES系统，实时监控干燥、糖渍、灌装各工序，一旦安全裕度指数低于阈值立即触发复检与工艺回退，大幅降低返工与召回成本；市场监管部门可将指数接入“互联网+监管”大屏，按负值排名自动生成双随机飞行检查名单，替代人工盲抽，提升靶向命中率；保险公司依据指数分档给予保费折扣或免赔额减免，解决添加剂风险无精算数据难题；科研院所利用历史指数训练LightGBM、XGBoost等模型，提前预测批次漂移，为修订地方限量提供量化证据，真正做到“一库多用、数智赋能”。

样品编号 样品名称 生产日期 检测项目 计量单位 检验依据 检出限 检测结果 标准限量 样品克重 安全裕度指数 单项判定 QL-TH-001 苏式话梅（酸甜梅） 2023/6/1 甜蜜素（以环己基氨基磺酸计） g/kg "GB 5009.34-2022（第一法）" 0.01 2.59 8 900 0.61 符合 QL-TH-002 日式梅饼 2023/6/1 甜蜜素（以环己基氨基磺酸计） g/kg "GB 5009.34-2022（第一法）" 0.01 3.78 8 900 0.47 符合 QL-TH-003 陈皮味梅饼 2023/2/15 甜蜜素（以环己基氨基磺酸计） g/kg "GB 5009.34-2022（第一法）" 0.01 6.02 8 900 0.22 符合

样品编号 样品名称 生产日期 检测项目 计量单位 检验依据 检出限 检测结果 标准限量 样品克重 安全裕度指数 单项判定