该数据集用于记录益生菌及相关微生物在发酵过程中的主要工艺参数和动态变化情况，为企业开展发酵工艺改进、代谢产物控制及动物健康产品研究提供数据支撑。数据内容包括：批次编号：用于唯一标识每个发酵实验或生产批次；菌株名称：记录所用菌种及株系编号；接种比例：表示种子液体积占发酵液总体积的比例；初始pH：发酵启动时培养基的酸碱度；温度曲线均值：发酵全程温度监测值的平均水平；溶氧浓度均值：发酵液中溶解氧的平均浓度；搅拌转速均值：反映搅拌系统的能量输入和混合均匀性；通气量累计：发酵周期内累计通气量；泡沫控制剂投加量：用于控制泡沫的消泡剂总量；pH动态偏差：实时pH与目标值之间的平均偏差；菌体湿重：终点时单位体积发酵液中菌体质量；活菌数：发酵产物中的有效活菌浓度；代谢产物浓度：主要代谢物（如乳酸、短链脂肪酸等）的检测值；发酵策略说明：对补料、通气、温控、pH控制等策略的文字性描述；异常记录备注：记录泡沫、污染或传感器漂移等异常情况；动态响应综合指数：通过温度、pH、溶氧及代谢参数加权计算的综合响应评分，用于评价发酵体系的稳定性与响应水平。

首先，在原始数据阶段，采集各发酵批次的基础信息和实时监测参数，包括接种比例、初始pH、温度曲线、溶氧浓度、搅拌转速、通气量、泡沫控制剂投加量和代谢产物浓度等内容。对原始数据进行清理，删除重复记录和关键字段缺失的条目，人工核对批次编号、菌株名称与设备参数的对应关系，剔除明显超出生物工艺合理范围的异常值。对数值型字段进行单位换算和标准化处理，使不同批次之间的数据具有可比性。在实质性加工阶段，使用常规数据分析软件（如Python中的Pandas、NumPy等工具）对发酵过程中各项动态参数进行计算，提取关键过程特征，并通过加权计算方法综合pH偏差、溶氧变化幅度、代谢产物浓度等指标，得到反映发酵体系整体稳定性和响应能力的数值结果。文本类字段（如发酵策略说明、异常记录备注）由人工审核、统一术语并规范化表述，以便后续的模型分析与质量评估。本数据集的创新性数据为“动态响应综合指数”列。该字段由多维工艺参数经过算法计算得出，能够综合反映发酵过程的整体动态响应特征和系统稳定性，是经过实质性数据加工形成的核心创新内容，也是本数据集区别于一般发酵工艺记录的主要创新部分。

该数据集可应用于益生菌制剂研发、发酵工艺改进、生产过程监测、质量评价及数据分析等多个领域，为从事微生物发酵及相关产品研究的企业、科研机构和检测单位提供数据支撑。在研发过程中，该数据集能够用于分析不同菌株在发酵过程中的工艺参数变化，帮助确定适宜的发酵条件和控制策略。在生产环节，该数据集可通过动态响应综合指数对发酵批次的稳定性进行评估，为质量管理和过程控制提供依据。在数据分析和模型研究方面，该数据集可用于构建发酵过程模型、优化工艺参数、开发智能化控制算法，为发酵过程的数字化管理提供基础数据。在产品研究与应用中，该数据集可用于分析益生菌代谢产物与动物肠道健康、抑菌作用等指标之间的关系，支持相关功能性产品的开发。此外，该数据集还可用于企业内部的工艺评估、产品一致性分析及数据管理体系建设，为生物发酵产业的规范化和数据化发展提供参考。

批次编号：2025-BC18-001；菌株名称：凝结芽孢杆菌BC18；接种比例(%)：6.8；初始pH：6.3；温度曲线均值(°C)：35.7；溶氧浓度均值(%)：56；搅拌转速均值(rpm)：488；通气量累计(L/min·h)：68；泡沫控制剂投加量(mL)：1.7；pH动态偏差：0.12；菌体湿重(g/L)：41.8；活菌数(CFU/mL)：2.8×10⁹；代谢产物浓度(g/L)：9.3；发酵策略说明：采用恒温恒速通气模式；异常记录备注：无异常；动态响应综合指数：94。批次编号：2025-C27-001；菌株名称：凝结芽孢杆菌C27；接种比例(%)：4.7；初始pH：6.7；温度曲线均值(°C)：36.1；溶氧浓度均值(%)：46；搅拌转速均值(rpm)：500；通气量累计(L/min·h)：85；泡沫控制剂投加量(mL)：2.2；pH动态偏差：0.12；菌体湿重(g/L)：42.7；活菌数(CFU/mL)：2.8×10⁹；代谢产物浓度(g/L)：7.7；发酵策略说明：分段升温、强化搅拌；异常记录备注：泡沫稍多，已控制；动态响应综合指数：92。 附件下载

发酵关键工艺参数动态响应数据集存储于 Excel 表格中，数据表字段包含：批次编号（Batch_ID）、菌株名称（Strain_Name）、接种比例（Inoculation_Rate）、初始pH（Initial_pH）、温度曲线均值（Avg_Temperature）、溶氧浓度均值（Avg_DO）、搅拌转速均值（Avg_Agitation_Speed）、通气量累计（Total_Aeration）、泡沫控制剂投加量（Antifoam_Volume）、pH动态偏差（pH_Deviation）、菌体湿重（Wet_Weight）、活菌数（CFU_Count）、代谢产物浓度（Metabolite_Concentration）、发酵策略说明（Fermentation_Strategy_Notes）、异常记录备注（Abnormality_Notes）、动态响应综合指数（Dynamic_Response_Index）。