广东省数据知识产权存证登记平台
登记信息
粽子过氧化值安全检测数据集 已登记
  • 数据申请号:

    粤2025122603486

  • 数据登记号:

    SZ2025120026084.X

  • 关键词:

    粽子;过氧化值;风险等级评估;食品质量控制;食品检测

  • 登记时间:

    2026-01-10

  • 平台证书编号:

    20251244000026084

  • 数据处理者:

    暂无

  • 服务机构:

    广州恒成智道信息科技有限公司

  • 登记主体:

    潮州市食品检验检测中心

  • 法院编号:

    广州互联网法院 - 0ed1bc131d10d2d22a9745d1dea8a63a7555792b801c3c88ad710151a4ed5aa2-749fc1a4;legalxchain

区块链信息
  • 上链时间:

    2025-12-31

  • 所属区块链:

    司法联盟链·广东省知识产权保护中心

  • 证据指纹:

    a0bde31c91ba2496191665a53c140bdd1fe1d6d50b1da0910457312268b9bb25b1f44ff1ce3d1a63bbe9763785c906f28b4ba5ba20963d8dcfccf298ba093d9d

  • 区块链存证证书编号:

    LXM-GDIPI-23202512316697028262

数据信息
数据简介
本数据集源于潮州市食品检验检测中心的粽子品类过氧化值检测数据,涵盖商业生产与自制两类粽子样品,通过国家标准GB 5009.227-2023(第一法)检测方法获取过氧化值原始检测结果。数据集在原始检测记录基础上,引入风险量化评估维度,通过计算检测值与国家标准限值的比值关系,构建三级风险分类体系,将简单的二元判定扩展为连续性风险监测框架。该数据集适用于食品质量控制、生产过程优化、风险评估模型构建等场景,为食品安全精细化管理和风险预警提供数据支撑。
  • 数据来源:

    自行产生

  • 数据所属行业分类:

    C14 食品制造业

数据处理规则说明
本数据集的主要数据处理规则如下: 1.风险量化指标计算。基于检测结果字段与限量要求数值字段,计算风险比值指标,该指标为检测结果与限量标准值的比值,反映样品实际检测值占允许最大值的比例,所有计算结果保留三位小数。 2.基于阈值划分的风险等级标注。依据风险比值数值,采用三级分类法进行风险等级标注。设定50%与20%为分类阈值点:风险比值低于20%的样本标注为“低风险”;比值介于20%至50%之间的样本标注为“中风险”;比值达到或超过50%的样本标注为“高风险”。 3.数据脱敏处理。样品编号字段中的部分字符已用“***”替代,隐去了可能涉及具体生产批次、企业标识等敏感信息。
应用场景描述
1.食品安全监管与质量控制。本数据集可为食品生产企业、质检机构及监管部门提供粽子类食品过氧化值质量状况的量化评估依据。通过风险等级分布分析,可识别高风险产品类型或生产工艺环节,指导企业进行针对性工艺改进和原料质量控制。监管机构可依据风险分布特征优化抽检策略,提高监管资源的配置效率,实现从“合格判定”向“风险防控”的监管模式转变。 2.食品加工工艺优化研究。研究人员可利用本数据集探究不同粽子品类、加工工艺与过氧化值指标的关联关系。通过比较商业产品与自制样品的风险分布差异,可分析工业化生产在质量控制方面的优势与不足。
  • 数据格式:

    xlsx

  • 数据更新频率:

    月更新

  • 数据量:

    60

样例数据
样品编号 样品名称 样品类别 检测依据 检测项目 检测结果 单位 限量要求 限量要求数值 检测结论判定标准 检测结论 风险比值 风险等级 D***0 咸香粽 粽子 GB 5009.227-2023(第一法) 过氧化值(以脂肪计) 0.042 g/100g 0.25g/100g 0.25 《GB 2762-2022 食品安全国家标准 食品中污染物限量》 合格 16.80% 低风险 D***1 栗子肉粽 粽子 GB 5009.227-2023(第一法) 过氧化值(以脂肪计) 0.032 % 0.25g/100g 0.25 《GB 2762-2022 食品安全国家标准 食品中污染物限量》 合格 12.80% 低风险 D***2 蛋黄虾米肉粽 粽子 GB 5009.227-2023(第一法) 过氧化值(以脂肪计) 0.046 g/100g 0.25g/100g 0.25 《GB 2762-2022 食品安全国家标准 食品中污染物限量》 合格 18.40% 低风险
数据结构样例
序号 字段名称 字段类型 字段示例值 1 样品编号 VARCHAR(20) D***0 2 样品名称 VARCHAR(100) 咸香粽 3 样品类别 VARCHAR(50) 粽子 4 检测依据 VARCHAR(100) GB 5009.227-2023(第一法) 5 检测项目 VARCHAR(50) 过氧化值(以脂肪计) 6 检测结果 VARCHAR(10,3) 0.042 7 单位 VARCHAR(20) g/100g 8 限量要求 VARCHAR(50) 0.25g/100g 9 限量要求数值 DECIMAL(10,3) 0.25 10 检测结论判定标准 VARCHAR(200) 《GB 2762-2022 食品安全国家标准 食品中污染物限量》 11 检测结论 VARCHAR(20) 合格 12 风险比值 DECIMAL(10,3) 16.80% 13 风险等级 VARCHAR(20) 低风险
数据状态
  • 2026-01-10

    数据知识产权登记完成