广东省数据知识产权存证登记平台
登记信息
酱腌菜类食品添加剂检测及合规性评估数据集 已登记
  • 数据申请号:

    粤2025123103646

  • 数据登记号:

    SZ2025120026718.3

  • 关键词:

    酱腌菜;食品添加剂;检测;合规性评估;质量安全

  • 登记时间:

    2026-01-31

  • 平台证书编号:

    20251244000026718

  • 数据处理者:

    暂无

  • 服务机构:

    广东创智知识产权运营服务有限公司

  • 登记主体:

    江门市食品检验所

  • 法院编号:

    广州互联网法院 - fd246ec2f6daaedbddad61651976574441f2726efae2fb366f2e0e382e1d4e03-749fc1a4;legalxchain

区块链信息
  • 上链时间:

    2026-01-15

  • 所属区块链:

    司法联盟链·广东省知识产权保护中心

  • 证据指纹:

    a47f281dd7c3ee5eddd8bddc213b08ead02be3e17727c087da8ece228ee0c597e19052c0d9ac59226b771769f452b266a37fda4741469102641adddda8876dff

  • 区块链存证证书编号:

    LXM-GDIPI-23202601153944603130

数据信息
数据简介
本数据集聚焦酱腌菜类食品,涵盖多种代表性样品,围绕常用食品添加剂展开检测与评估。检测项目包括脱氢乙酸及其钠盐、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐等多种添加剂,依据国家食品安全标准开展检测,结果均判定为合格。数据包含添加剂风险等级(低 / 中 / 高)、检测值合规程度分级、检验项目重要性评分等核心维度,系统呈现添加剂检测结果及合规性相关信息,为酱腌菜类食品质量安全监管、产品合规性评估及行业质量控制提供数据支撑。
  • 数据来源:

    自行产生

  • 数据所属行业分类:

    C13 农副食品加工业

数据处理规则说明
原始数据采集:按国家食品安全标准开展检测,记录样品名称、检验项目、检测结果等基础信息,未检出添加剂标注 “未检出”,检出项记录具体数值,依据标准判定结果为合格项。 风险等级划分:参考 GB 2760-2014 限量要求及行业毒性数据,按添加剂本身属性分为低、中、高三个风险等级,每个添加剂对应固定等级。 合规程度分级::以 GB 2760-2014 酱腌菜类添加剂限量为基准,按检测值与限量比值确定合规程度分级。 重要性评分:结合添加剂使用频率、过量危害程度、国标监管严格度加权打分,分值范围 1-10 分,每个检验项目对应唯一评分。 数据规范:统一标注检验依据,确保检测方法合法性,加工列分级及评分标准一致,保障数据可比性。
应用场景描述
为食品监管部门提供酱腌菜类食品添加剂检测及合规性数据,支撑添加剂使用合规监管、风险排查及质量安全监督;助力酱腌菜生产企业开展添加剂使用自查,优化配方中添加剂用量,降低合规风险,提升产品质量安全水平;为食品行业研究机构分析酱腌菜类添加剂应用现状、合规性整体水平及风险分布提供数据支持;为第三方食品检测机构提供同类产品检测对标数据,辅助规范检测流程及结果评估标准;为食品质量安全科普提供真实数据案例,帮助消费者了解酱腌菜添加剂合规情况及安全风险等级。
  • 数据格式:

    xlsx

  • 数据更新频率:

    其他

  • 数据量:

    575

样例数据
样品名称 抽样时间 检验项目 检验结果 结果判定 检验依据 添加剂风险等级 检测值合规程度 检验项目重要性评分 学生榨菜(酱腌菜) 2021-04-22 脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计) 未检出 合格项 GB 5009.121-2016《食品安全国家标准 食品中脱氢乙酸的测定》(第二法 液相色谱法) 高风险 完全合规(未检出) 10 学生榨菜(酱腌菜) 2021-04-22 苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计) 未检出 合格项 GB 5009.28-2016《食品安全国家标准食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定》(第一法 液相色谱法) 中风险 完全合规(未检出) 6 学生榨菜(酱腌菜) 2021-04-22 山梨酸及其钾盐(以山梨酸计) 未检出 合格项 GB 5009.28-2016《食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定》( 第一法 液相色谱法) 中风险 完全合规(未检出) 6
数据结构样例
样品名称 记录被检测酱腌菜产品的具体名称,反映检测对象的产品类型和特征 抽样时间 记录样品采集的具体日期,用于追溯检测时间节点,确保数据时效性和可追溯性 检验项目 明确检测的食品添加剂种类,涵盖酱腌菜中常用的各类食品添加剂 检验结果 记录添加剂的具体检测数值,未检出的标注为 "未检出",检出的标注具体数值 结果判定 根据检测结果和国家标准对样品是否合格进行判定 检验依据 记录检测所依据的国家食品安全标准编号及名称,明确检测方法的合法性和规范性 添加剂风险等级 【数据加工列】参考 GB 2760-2014 限量要求及行业毒性数据,按添加剂本身属性分级(低 / 中 / 高风险),每个添加剂对应固定等级 检测值合规程度 【数据加工列】以 GB 2760-2014 酱腌菜类添加剂限量为基准,按检测值 / 限量比值分级,体现合规深度 检验项目重要性评分 【数据加工列】按使用频率、过量危害程度、国标监管严格度加权打分(1-10 分),每个项目对应唯一评分
数据状态
  • 2026-01-31

    数据知识产权登记完成