广东省数据知识产权存证登记平台-证书详情

登记信息

广东海洋大学阳江研究院食品类实验加工分析衍生数据集 已登记

数据申请号：

粤2025122303455
数据登记号：

SZ2025120026741.X
关键词：

食品、实验加工、含水率、成品菌落总数、加工效率
登记时间：

2026-02-03
平台证书编号：

20251244000026741
数据处理者：

暂无
服务机构：

广州奥凯信息咨询有限公司
登记主体：

广东海洋大学阳江研究院
法院编号：

广州互联网法院 - 2fb484345e75066f32931e0272eb2245fc4a7719e31327dc6fdf37ebd9395fb7-749fc1a4;legalxchain

区块链信息

上链时间：

2026-01-26
所属区块链：

司法联盟链·广东省知识产权保护中心
证据指纹：

6985e2bc03c194d32d5df12085b03e29db5fd2936867198c318295a1ebd826a321e8f0bf78839f08f90d6b7084b7400a4aafbab461afffb1da32369ba315cadb
区块链存证证书编号：

LXM-GDIPI-23202601265411384318

数据信息

数据简介

本数据集源自广东海洋大学阳江研究院食品加工实验室50组实测实验数据，聚焦水产品、果蔬、粮油三大核心食品类别，系统记录了食品加工全流程的关键参数与品质检测结果。数据集涵盖实验基础标识信息、原料特性参数、加工工艺参数、成品检测指标及3项衍生计算字段，全面反映了不同食品原料在特定加工条件下的品质变化规律。数据采集严格遵循食品加工实验规范与食品安全检测标准，涉及南美白对虾、罗非鱼、阳江豆豉原料黑豆、马水桔、阳江花生油原料花生等20余种地方特色及常见食品原料，加工工艺覆盖烘干、熟制等典型食品加工环节。数据集可直接用于食品加工工艺优化、成品品质预测、原料特性与加工效果关联性分析等研究场景，为食品加工领域的科研实验、技术研发及产业应用提供可靠的数据支撑。

数据来源：

自行产生
数据所属行业分类：

M74 专业技术服务业

数据处理规则说明

数据预处理规则 1. 缺失值处理：其中，“实验编号”“食品类别”“原料名称”等标识类字段缺失时，该条数据直接剔除。 2. 异常值处理：对于“加工温度”“加工时间”等工艺参数，超出合理工艺范围（如粮油加工温度＜80℃或＞150℃、水产品加工时间＜10min或＞60min）的视为异常值；对于“成品菌落总数”“含水率”等检测指标，超出食品安全国标限值的视为异常值，异常值不纳入数据集。 3. 数据类型标准化：统一字段数据类型。计算字段处理规则 1. 含水率降低率：严格遵循公式“含水率降低率=（原料初始含水率-成品含水率）/原料初始含水率×100%”计算，结果保留1位小数； 2. 加工效率指数：按公式“加工效率指数=含水率降低率/加工时间”计算，结果保留2位小数； 3. 品质达标_flag：严格执行双重判定规则，即“成品菌落总数＜100 CFU/g”且“含水率降低率≥15%”时判定为“达标”，任一条件不满足则判定为“不达标”；

应用场景描述

本数据集主要应用于食品加工领域的科研与技术开发场景。在科研实验方面，可支撑食品加工工艺参数优化研究，例如通过分析不同加工温度、时间组合下的成品含水率与菌落总数变化，建立工艺参数与产品品质的关联性模型；在技术研发层面，可用于开发基于原料特性的加工效率预测算法，结合原料初始含水率与加工效率指数的历史数据，为特定原料的最优加工工艺参数组合提供数据驱动的决策支持。此外，数据集包含的地方特色食品原料加工数据，可为阳江市及周边地区特色食品产业的标准化生产、品质提升及产业链延伸提供数据参考，助力地方食品产业的技术升级与高质量发展。

数据格式：

Xlsx
数据更新频率：

其他
数据量：

50

样例数据

实验编号食品类别原料名称原料初始含水率（%）加工温度（℃）加工时间（min）成品含水率（%）成品菌落总数（CFU/g）含水率降低率（%）加工效率指数品质达标_flag FD-2025-001 水产品南美白对虾 78.5 65 25 22.3 35 71.6 2.86 达标 FD-2025-002 水产品罗非鱼 76.2 70 30 25.8 42 66.1 2.2 达标 FD-2025-003 水产品金鲳鱼 77.8 68 28 24.5 58 68.5 2.45 达标

数据结构样例

实验编号字符串研究院实验唯一编号，格式：FD - 年份 - 序号食品类别字符串实验原料所属类别，取值：水产品 / 果蔬 / 粮油原料名称字符串实验所用具体原料原料初始含水率（%）数值原料预处理前的含水率检测值加工温度（℃）数值实验核心加工温度参数加工时间（min）数值实验持续加工时长成品含水率（%）数值加工后成品的含水率检测值成品菌落总数（CFU/g）数值成品微生物安全检测指标含水率降低率（%）数值计算字段，(初始含水率 - 成品含水率)/ 初始含水率 ×100 加工效率指数数值计算字段，含水率降低率 / 加工时间，反映单位时间脱水效果品质达标_flag 字符串判定字段，菌落总数＜100 CFU/g 且含水率降低率≥15% 为 "达标"，否则 "不达标"

数据状态

2026-02-03

数据知识产权登记完成