广东省数据知识产权存证登记平台-证书详情

登记信息

广东海洋大学阳江研究院调味品研发测试鲜味值提升率数据集 已登记

数据申请号：

粤2025122103415
数据登记号：

SZ2025120026770.1
关键词：

调味品研发测试、鲜味值 (相对值)、鲜味值提升率
登记时间：

2026-02-07
平台证书编号：

20251244000026770
数据处理者：

暂无
服务机构：

广州奥凯信息咨询有限公司
登记主体：

广东海洋大学阳江研究院
法院编号：

广州互联网法院 - 6a82b9bf7f642ddc3d3b2bd25cf4b35660f9295105aa49257d26384cf1318978-749fc1a4;legalxchain

区块链信息

上链时间：

2026-01-26
所属区块链：

司法联盟链·广东省知识产权保护中心
证据指纹：

2cf2a2a3b235b49e354c1a4d642f7be7d720fa20c15cca8e23a8a33d9f0be013fab960803c045e3c66e202c942bbe770465eb5d35042ed69524c07d73e5a6b53
区块链存证证书编号：

LXM-GDIPI-23202601263416862678

数据信息

数据简介

本数据集为广东海洋大学阳江研究院调味品研发测试鲜味值提升率相关的数据集，数据集除了涵盖“调味品类型、核心原料、添加功能成分”等基本信息，还覆盖经过数据加工分析得出的“鲜味值 (相对值)、鲜味值提升率”等核心字段。本数据集可为调味品行业的新产品研发提供科学的数据支持，助力企业优化配方设计、提升产品品质与功能性。通过对鲜味值、鲜味值提升率等关键指标的量化分析，能够帮助研发人员精准把握不同原料组合及工艺条件对调味品风味和营养价值的影响，为开发更符合市场需求的健康、美味调味品奠定坚实的数据基础。

数据来源：

自行产生
数据所属行业分类：

M74 专业技术服务业

数据处理规则说明

一、数据收集：通过实验室模拟调味品生产工艺，采集不同配方组合下的原料投入数据及对应的产品检测数据。二、数据清洗：对收集到的原始数据进行预处理，首先剔除因仪器故障、操作失误等导致的异常值，其次对缺失值进行处理，对于关键检测指标的缺失进行复核。三、数据标注与整合：按照“序号-样品编号-调味品类型-核心原料-添加功能成分”等结构对清洗后的数据进行分类标注与整合，形成结构化的数据集，方便后续的查询、分析与应用。四、数据分析加工：对整合后的数据进行深度挖掘，根据鲜味值（相对值）字段的数据，比照对照值，计算得出“鲜味值提升率”字段，该字段计算公式为：鲜味值 (相对值)-对照值/对照值x100%。

应用场景描述

本数据集当前主要应用于广东海洋大学阳江研究院调味品研发团队的内部科研活动，具体场景包括：一是调味品配方优化研究，研发人员通过对比不同“核心原料”“添加功能成分”组合下的“鲜味值提升率”，筛选出能显著增强鲜味的原料配比方案，为新型鲜味调味品的配方设计提供直接数据支撑；二是功能成分鲜味增效机制分析，基于数据集中“添加功能成分”与“鲜味值提升率”的关联性数据，深入探究特定功能成分对调味品鲜味物质呈现的影响机制，为揭示鲜味提升的科学原理提供实证依据；三是研发过程中的阶段性效果评估，在新产品研发的不同阶段，通过测定并记录样品的鲜味值及提升率，动态评估研发方向的有效性，及时调整研发策略，确保项目高效推进。

数据格式：

Xlsx
数据更新频率：

其他
数据量：

50

样例数据

序号调味品类型核心原料添加功能成分研发方向鲜味值 (相对值) 对照值鲜味值提升率 (%) 1 豆豉阳江本地黑豆 TYDGDTEP 鲜味肽抗氧化鲜味强化 92 80 15 2 蚝油程村蚝 VGSEL 鲜味肽海洋鲜味提升 95 82 15.9 3 酿造酱油本地非转基因大豆 FGDEL 鲜味肽减盐增鲜 88 83 6

数据结构样例

序号数字数据集序号排列顺序调味品类型字符串调味品类型名称核心原料字符串调味品的核心原材料名称添加功能成分字符串所添加的功能性成分名称研发方向字符串研发测试的方向鲜味值 (相对值) 数字研发测试出的鲜味值具体数值（相对）对照值数字一般同类调味品的对照值（参考）鲜味值提升率 (%) 数字计算公式为：鲜味值 (相对值)-对照值/对照值x100%

数据状态

2026-02-07

数据知识产权登记完成