本数据集基于广东省预制菜企业调查问卷数据整理而成，通过风险评估模型风险=危害性×可能性，在危害性（产品类型综合风险等级=产品类型风险等级赋分×风险系数）和可能性（波及范围）进行向量计算，对预制菜生产企业的产品流通范围进行研究，分析波及市场范围的可能性，同时根据省市场监督管理局发布的《广东省市场监督管理局关于食品、食品相关产品生产企业风险分级的管理办法(试行)》研究企业涉及产品类型的风险等级，并结合风险系数分析危害性，最终形成企业综合风险指数和企业综合风险等级。本数据集可应用于预制菜行业监管、企业管控及产业优化等场景，为广东省监管部门跟踪评价预制菜企业生产风险提供精准科学依据，有助于提升监管效率与靶向性。

一、数据来源 通过问卷星在全省范围内定向邀请食品生产经营企业填写预制菜企业调查问卷，共回收问卷789份，剔除重复填报、非预制菜经营主体及非省内企业等无效问卷，获有效问卷346份。 二、处理规则 1.波及范围（可能性）赋分。按产品流通范围赋分：出口1分、区内流通5分、市内流通10分、省内流通15分、全国流通20分。 2.产品类型风险等级赋分。依据《广东省市场监督管理局关于食品、食品相关产品生产企业风险分级的管理办法(试行)》按企业最高风险产品类型确定等级，低、中、高分别赋分1、10、20。 3.确定风险系数。风险系数与涉及产品类型情况有关，涉及高风险及1个以上中风险的系数为4，仅高风险无中风险系数为3，2个及以上中风险无高风险系数为2，其余情况系数为1。 4.产品类型综合风险等级（危害性）赋分。计算公式为产品类型风险等级赋分×风险系数 3.计算企业综合风险指数。计算公式为波及范围（可能性）赋分×产品类型综合风险等级（危害性）赋分。 4.基于企业综合风险指数结果，界定企业综合风险等级：低风险（＜800）、中风险（800≤指数＜1600）、高风险（≥1600）。

本数据集可应用于预制菜行业监管、企业管控及产业优化等场景。在监管层面，为监管部门提供精准监管依据，对高风险企业实施重点巡查、强化抽检频次，对中低风险企业采取差异化轻量化监管，提升监管效率与靶向性。在行业层面，可为行业协会制定自律规范、开展风险预警提供数据支撑，助力梳理全省预制菜企业风险分布特征，针对性开展行业培训与合规指导。在企业层面，供预制菜经营主体自我风险研判，通过对照分级标准优化产品流通布局、强化高风险品类质量管控，降低经营风险。

预制菜企业 企业所在地 产品流通范围 波及范围（可能性）赋分 产品原料来源 涉及产品类型 产品类型风险等级 产品类型风险等级赋分 风险系数 产品类型综合风险等级（危害性）赋分 企业综合风险指数 企业综合风险等级 广*********司 河源 区内流通 5 食品生产企业 速冻食品 中 10 1 10 50 低风险 惠***********司 惠州 省内流通 15 种养殖基地、种养殖农户、农贸市场 肉制品；蔬菜制品；水产制品 高 20 4 80 1200 中风险 南**********司 韶关 全国流通 20 种养殖基地、种养殖农户、农贸市场、食品生产企业 粮食加工品；肉制品；蔬菜制品；水产制品；方便食品；罐头；速冻食品 高 20 4 80 1600 高风险 附件下载

数据集为结构化数据，包含预制菜企业、企业所在地、产品流通范围、波及范围（可能性）赋分、产品原料来源、涉及产品类型、产品类型风险等级、产品类型风险等级赋分、风险系数、产品类型综合风险等级（危害性）赋分、企业综合风险指数、企业综合风险等级，数据集涵盖数字属性数据和文本属性数据。其中产品类型综合风险等级（危害性）赋分＝产品类型风险等级赋分×风险系数，企业综合风险指数=波及范围（可能性）赋分×产品类型综合风险等级（危害性）赋分，企业综合风险等级基于企业综合风险指数分别界定为低风险、中风险和高风险，其中中风险和高风险需要关注，高风险需重点关注。