广东省食品检验所提供的广东省水产品多元素重金属蓄积风险评估数据集，该数据集主要应用国家标准检验方法检测广东省市场销售水产品的重金属污染物，以国家安全标准判定重金属污染物是否符合标准要求，通过构建包含毒性权重赋值、单因子与加权污染指数计算、综合蓄积风险指数（RI）核算及风险分级模型，生成的标准化风险评估结果数据集。数据集核心成果为“综合蓄积风险指数（RI）”，该指数整合了铬、总砷、总汞、镉、铅等多种重金属的污染水平与其相对毒性，实现了对水产品中多元素重金属协同蓄积风险的量化评估与等级划分（常规监测、建议关注、重点监控）。数据集可为多主体提供支撑：助力食品安全监管部门实现分级分类监管与资源优化配置；为养殖主体提供风险预警，推动养殖环境优化与投入品规范使用；为超市、连锁生鲜企业提供进货质检参考，严把水产品准入关；为科研机构提供基础数据，支撑相关标准修订与风险评估模型优化；为水产领域农业政策的评估与制定提供数据依据。

（一）数据采集 在广东省内采集市场销售的各类水产品样本，采用国家标准检验方法检测样本中铬、总砷、总汞、镉、铅等重金属的含量；（二）数据清洗 对检测获得的重金属含量数据进行标准化处理：统一重金属检验项目名称与计量单位，剔除检测过程中产生的异常值，科学处理数据缺失情况，确保数据集的准确性、完整性与可靠性；（三）数据分析 合规性判定：依据国家安全标准中重金属的最大允许限值，判定每个样本的重金属含量是否合格；毒性权重赋值：根据各类重金属的相对毒性水平，赋予对应毒性权重；指数计算：分别计算单因子污染指数（单个重金属污染程度）与加权污染指数（结合毒性权重的污染程度），最终核算综合蓄积风险指数（RI）；风险分级：基于RI指数结果，将水产品重金属蓄积风险划分为“常规监测、建议关注、重点监控”三个等级。

（一）食品安全分级分类监管：监管部门可通过数据集精准定位每批次水产品的重金属蓄积风险等级，明确高风险重金属种类与污染环节，替代传统 “撒网式” 监管，降低监管成本，实现风险预警与靶向监管。（二）养殖源头风险防控：养殖主体可借助数据集获取风险预警信息，针对性优化养殖环境（如水质改良）、规范投入品使用（避免使用含重金属的违规投入品），从源头降低水产品重金属污染风险。（三）市场流通品控管理：超市、连锁生鲜企业等流通主体可将数据集作为进货质检的核心参考，重点核查高风险等级水产品及关键重金属指标，严格把控采购准入关，保障终端消费安全。（四）科研与标准优化：科研机构可利用数据集开展重金属蓄积风险机制研究，支撑食品安全相关标准的修订完善，同时优化多元素重金属协同风险评估模型。（五）农业政策评估与制定：政府部门可依据数据集评估水产领域重金属污染防控、养殖规范等政策的实施效果，若数据显示高风险水产品占比下降，说明政策有效；反之则可针对性调整政策细则。此外，还可基于数据制定扶持政策，鼓励低污染养殖技术研发与推广。

抽样编号 食品细类 样品名称 检验项目 检验结果（mg/kg） 结果判定 最大允许限（mg/kg） 单因子污染指数 毒性权重 加权污染指数 综合蓄积风险指数（RI） 综合蓄积风险指数（RI）分级标准 风险监控等级 GZP24440000004950827 淡水鱼 鲫鱼（淡水鱼） 铬(以Cr计) 未检出 合格项 2.0 0.05 0.5 0.025 2.4638 2.0 ≤ RI < 5.0 建议关注 GZP24440000004950827 淡水鱼 鲫鱼（淡水鱼） 总砷(以As计) 0.0229（总砷） 合格项 0.1 0.229 10.0 2.29 2.4638 2.0 ≤ RI < 5.0 建议关注 GZP24440000004950827 淡水鱼 鲫鱼（淡水鱼） 总汞(以Hg计) 0.00820（总汞） 合格项 1.0 0.00738 10.0 0.0738 2.4638 2.0 ≤ RI < 5.0 建议关注

《广东省水产品多元素重金属蓄积风险评估数据集》以文本和数据类型存储于Excel表格中，核心字段由抽样编号、食品细类、样品名称、检验项目、检验结果、结果判定、最大允许限、单因子污染指数、毒性权重、加权污染指数、综合蓄积风险指数（RI）、综合蓄积风险指数（RI）分级标准、风险监控等级等13个字段组成，关键字段检验项目代表该样品检验重金属污染物的具体项目，如铅、镉；毒性权重代表依据IARC分类和风险特征设定的权重系数；单因子污染指数是实测值与标准限值的比值；加权污染指数是单因子指数与毒性权重的乘积；综合蓄积风险指数（RI）是所有重金属加权指数的加和；风险监控等级根据RI值得出的管理建议（常规监测、建议关注、重点监控）。