本数据集聚焦杂交水稻精米的营养组成特征，旨在为功能型稻米育种、健康膳食开发及品种差异化评价提供量化依据。数据基于近红外谷物品质测定仪对精米样本的实测结果，包含蛋白质含量、总淀粉含量及直链淀粉含量三项核心原始指标，并据此推导出支链淀粉含量、支/直链淀粉比、直链淀粉类型等结构参数，以及面向健康属性的血糖生成指数（GI）预测值、蛋白质-能量比和营养均衡性评价。所有指标均以精米干基为准，经异常值筛查与逻辑校验，确保数据科学可靠。该数据适用于高蛋白稻、低升糖米等专用品种的筛选，米粉或方便米饭等加工用途的原料适配分析，以及国家优质稻营养品质数据库建设等实际应用场景。

1、数据采集与质量控制 （1）采样方法 由专业人员对杂交水稻代表性品系进行取样，随后采用近红外谷物品质测定仪对杂交水稻样本进行自动分析，测定单粒稻米中的蛋白质含量、淀粉含量及直链淀粉含量等指标。仪器在使用前完成标准校准，所有原始数据由系统自动采集并导出为标准Excel格式，包含品种名称、蛋白质含量、淀粉含量、直链淀粉含量等字段。 （2）数据整理与质量控制 采样数据导出后统一整理入Excel表格。对于缺失值、异常值的记录，由人工复核原始数据或重新测定，确认后进行清洗或剔除，确保数据规范性与科学性。 2.衍生参数计算方式 参数 生成方式 蛋白质评分 蛋白质含量≥10%得100分，8.0%–9.9%得80分，6.0%–7.9%得60分，低于6.0%得40分 直链淀粉类型 ≤10%为“糯型”，10.1%–20%为“低直链”，20.1%–25%为“中直链”，>25%为“高直链” 营养均衡性评价 蛋白质≥10%且GI≤75为“优”；蛋白质≥8%或GI≤75%为“良”；其余为“一般”

本数据广泛适用于以下典型应用方向： （1）面向健康膳食需求的专用稻品种开发，依据蛋白质含量与血糖生成指数（GI）预测值，支撑高蛋白米、低升糖米等功能型稻米的产品定位与标签设计； （2）稻米加工与食品工业的原料适配性评估，通过直链淀粉类型与支/直链淀粉比，指导米粉、米线、方便米饭等制品的专用品种选择； （3）国家粮食营养监测与优质稻政策实施，提供基于近红外检测的标准化营养成分数据，用于区域稻米营养品质数据库建设及优质优价机制制定。

编号 品种名称 蛋白质含量% 淀粉含量% 直链淀粉含量% 支链淀粉含量% 支/直链淀粉比 蛋白质评分 直链淀粉类型 营养密度指数 血糖生成指数(GI)预测 蛋白质-能量比 营养均衡性评价 营养品质综合评分 营养品质等级 1 63A/ZR4 10.7 87.3 21.4 65.80 3.07 100.00 中直链 17.25 74.30 0.11 优 77.70 中等 2 63A/ZR7 11.0 87.4 21.6 65.80 3.04 100.00 中直链 17.58 74.20 0.11 优 77.70 中等 3 63A/ZR8 11.4 86.8 22.2 64.60 2.90 100.00 中直链 17.89 73.90 0.12 优 77.80 中等

字段 单位/格式 说明 编号 整数 样本唯一标识符 品种名称 文本 杂交水稻品系代号 蛋白质含量 % 精米中粗蛋白占干重的百分比，反映营养价值 淀粉含量 % 精米中总淀粉占干重的百分比，为主要能量来源 直链淀粉含量 % 精米中直链淀粉占干重的百分比，影响食味与消化特性 支链淀粉含量 % 由总淀粉减去直链淀粉计算得出，表征易消化碳水比例 支/直链淀粉比 - 支链淀粉与直链淀粉的比值，用于评估淀粉结构特性 蛋白质评分 整数 基于蛋白含量的等级评分（满分100） 直链淀粉类型 文本 按直链淀粉含量划分（糯型、低直链、中直链、高直链），依据GB/T 15683及育种惯例 营养密度指数 数值 综合蛋白质与支链淀粉的自定义复合指标 血糖生成指数(GI)预测 数值 基于直链淀粉含量的经验模型估算值蛋白质-能量比 - 蛋白质占总宏量营养素（蛋白+淀粉）的比例，衡量营养均衡性营养均衡性评价文本 综合蛋白质水平与GI预测的定性评价（优、良、一般） 营养品质综合评分 整数 融合蛋白质评分、GI反向得分与均衡性评价的加权总分（满分100）营养品质等级 文本 对综合评分的文字化等级描述（优秀、良好、中等、较差）