本数据集源自湛江市食品药品检验所的实验室信息管理系统，包含了2022年7月至2026年3月期间抽检和委托糖果制品的大肠菌群检测结果。数据经过严格的清洗、标化和脱敏处理，可用于食品安全监管、生产企业风险评估、食品微生物污染规律研究等场景。

（1）数据采集：从实验室信息管理系统(LIMS)中抽取原始检测报告数据，包含序号、样品编号、糖果形态、是否含果仁/坚果、规格型号、生产日期、产地、大肠菌群、最大允许限、是否合格等原始字段，并对数据进行脱敏处理。 （2）计算变异系数CV（%），规则是若同一批次5个样品大肠菌群数为X1、X2、X3、X4、X5（若X为＜10,赋值X=10）,平均值=（X1+X2+X3+X4+X5）/5，标准差=各数据（X1、X2、X3、X4、X5）与平均值差值的平方和除以自由度（数据个数减一）后的算术平方根，变异系数CV（%）=平均值÷标准差×100%；变异系数越大，说明离散程度越高，该批次产品的均匀性越差。 （3）计算污染指数，规则为若同一批次5个样品大肠菌群数为X1、X2、X3、X4、X5（若X为＜10,赋值X=10），污染指数=平均值/M，注：式中M为最大允许限（CFU/g）中n=5,c=2,m=10,M=100的M值,即100。污染指数越高，污染程度越高，若污染指数=0.1，则为无污染；若0.1＜污染指数≤1，则为轻度污染；若1＜污染指数≤3，则为中度污染；若污染指数＞3，则为重度污染。

市场监管：为湛江市食品安全监管部门建立糖果品类-原料-质量风险的关联分析模型，明确核心风险点，指导抽检资源倾斜。 企业生产：帮助生产企业定位微生物污染高风险环节，提升产品合格率，降低违规风险。 学术研究：为食品微生物污染规律研究提供真实场景数据集。

序号 样品编号 样品名称 糖果形态 是否含果仁/坚果 规格型号 生产日期 产地 大肠菌群(CFU/g) 检验依据 最大允许限（CFU/g） 判定结果 变异系数CV（%） 污染指数 1 SJJTG-001 花生姜糖 软糖 是 400g/袋 2026.03.08 廉江市 "10； ＜10； 20； ＜10； ＜10" GB4789.3-2025 n=5,c=2,m=10,M=10² 合格 37.27 0.12 2 SJJTG-002 花生芝麻软糖 软糖 是 400g/袋 2026.03.08 廉江市 "18； ＜10； ＜10； 140； ＜10" GB4789.3-2025 n=5,c=2,m=10,M=10² 不合格 152.52 0.376 3 SJJTG-003 花生软糖 软糖 是 400g/袋 2026.03.08 廉江市 "150； 80； 300； 50； 310" GB4789.3-2025 n=5,c=2,m=10,M=10² 不合格 68.28 1.78 附件下载

1、字段名称：序号、样品编号、样品名称、糖果形态、是否含果仁/坚果、规格型号、生产日期、产地、大肠菌群(CFU/g)、检验依据、最大允许限（CFU/g）、判定结果、变异系数CV（%）、污染指数。2、字段数据格式：数字、字符串、字符串、字符串、字符串、字符串、数字、字符串、数字、字符串、数字、字符串、数字、数字。3、字段说明：数据集序号排列顺序；实验样品的编号；受检糖果的具体名称；受检糖果的形态；受检糖果是否含果仁或坚果；受检糖果的规格型号；受检糖果的生产日期；受检糖果的生产地区；从一批产品中采集5个样品进行检测，5个检测的具体结果，以分号隔开；检测用国标，检测日期为2025年9月16日以前用GB 4789.3-2016,检测日期为2025年9月16日及以后用GB4789.3-2025；国标判定样品大肠菌群是否合格的规则；判定结果，结论为合格或不合格；变异系数，变异系数越大，说明离散程度越高，该批次产品的均匀性越差；污染指数，污染指数越高，污染程度越高，若污染指数=0.1，则为无污染；若0.1＜污染指数≤1，则为轻度污染；若1＜污染指数≤3，则为中度污染；若污染指数＞3，则为重度污染。