广东省数据知识产权存证登记平台-证书详情

登记信息

河源市熟肉制品防腐剂检测分析数据集 已登记

数据申请号：

粤2026052604630
数据登记号：

SZ2026120004335.6
关键词：

熟肉制品；防腐剂；检测
登记时间：

2026-07-01
平台证书编号：

20260544000004335
服务机构：

广东省标准化研究院
登记主体：

河源市食品检验所
法院编号：

广州互联网法院 - f51d6ab199588c5484ee003266156b6293795570bd571dc2c4335106c3813eee-749fc1a4;legalxchain

区块链信息

上链时间：

2026-06-26
所属区块链：

司法联盟链·广东省知识产权保护中心
证据指纹：

086772f0dd0afcb7e6e09f27172c7facbecd1ff121833b45e7478da6789744ca2a01df0e10b9667858473608bb063aa3b2029099ba68787c12e8e48c600dca73
区块链存证证书编号：

LXM-GDIPI-23202606265533506028

数据信息

数据简介

本数据集为本单位在承担政府抽检工作中所产生的数据，数据主要采集自熟肉制品中酱卤肉制品、熏煮香肠火腿制品两类食品检测报告，检测标准：GB 5009.28-2016《食品安全国家标准食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定》(第一法液相色谱法)、GB 5009.121-2016《食品安全国家标准食品中脱氢乙酸的测定》(第二法液相色谱法)。这些数据涉及熟肉制品3个防腐剂指标，分别为苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐，可以用于分析熟肉制品防腐剂添加水平。构建熟肉制品防腐剂数据库在食品安全领域具有重要的应用价值，有助于识别熟肉制品防腐剂使用现状，为推动产品质量提升提供数据支撑。

数据来源：

自行产生
数据所属行业分类：

M74 专业技术服务业

数据处理规则说明

1.数据获取：从检测系统获取熟肉制品对应的检测报告。根据检测报告，导出并整理所需要的参数数据。 2.原始数据处理：将原始检测数据去掉产品品牌、生产企业等敏感信息，保留检测数据关键信息，包含样品名称、食品分类、检测项目名称、检测标准/依据、标准要求、实测结果、结果判定等。 3.结果分级：通过公式“x=（a-b）/a*100 ”计算每项防腐剂添加量评分，通过公式“X=（x2*0.7+x3*0.3）*p1*p2*p3”计算样品防腐剂添加量综合评分，根据综合评分给样品防腐剂水平进行分级。

应用场景描述

本数据集是我单位承担政府2025年以来抽检熟肉制品所产生的数据，覆盖国内上主要的熟肉产品，涉及苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐三个防腐剂指标。这些数据的应用场景主要包括以下3个方面： 1.熟肉制品防腐剂水平定位。生产企业或技术机构对产品检测后，以本数据库为参照，可以快速得到相关产品在数据集中的防腐剂等级，可以为企业准确对产品定位以及第三方机构进行产品评定、对比时采用。 2.产品优化：企业进行新产品开发或优化升级时，亦可利用本数据库进行参照定位，从而优化产品研发工艺、推动产品质量升级，减低企业研发成本。 3.行业质量分析和提升：行业组织或技术机构可以通过对不同熟肉制品防腐剂添加水平进行分析，了解熟肉制品行业防腐剂使用现状，从而推动行业标准升级和产品质量提升。

数据格式：

xlsx
数据更新频率：

年更新
数据量：

52

样例数据

见附件附件下载

数据结构样例

数据编码抽样场所样品名称食品分类报告日期包装分类抽样环节检测项目名称检测依据标准要求实测结果结果判定结果判断值防腐剂添加量评分防腐剂添加量综合评分熟肉制品防腐剂指标评级

数据状态

2026-07-01

数据知识产权登记完成